酱焖大泥鳅

酱焖大泥鳅

酱焖大泥鳅的做法步骤

酱焖大泥鳅的做法图解1

1. 泥鳅洗净泡水,撒上几勺咸盐吐吐脏东西大概三四个小时吧

2. 开火倒入比炒菜多些的油,中火放入干辣椒,蒜片,姜片,葱花爆锅。放入豆瓣酱,面酱炒香

3. 放入切好的土豆条翻炒,倒入酱油。加入清水,能没过泥鳅的量。放入花椒粉,五香粉,蚝油,料酒,盐等调料

酱焖大泥鳅的做法图解4

4. 大火到快开时放入洗干净的泥鳅迅速盖上盖子!中火慢炖,尽量不要翻动泥鳅以免碎掉。期间翻翻底部因为有土豆怕糊底。

酱焖大泥鳅的做法图解5

5. 收汤到粘稠,关火盛出,撒上香菜和蒜末!开动!!

小贴士

酱焖的泥鳅一定要选择个头大些的才好吃哦!泥鳅用盐水浸泡反复透洗几遍去除粘液,吐出脏东西。
不需要去除内脏哈,吃的时候肚子里的黑色内脏不要吃就好。
放入泥鳅前一定准备好锅盖!入锅的瞬间泥鳅会挣扎当心扑锅。
汤不要靠太少,留着些泡米饭吃很香的呦!
盛出来之后一定要撒上些香菜末蒜末,泥鳅才更好吃呦!!

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